Kita berbicara tentang sayuran akar bertepung yang awalnya ditanam di Asia tetapi sekarang dinikmati di seluruh dunia.
Memiliki kulit luar berwarna coklat dan daging berwarna putih dengan bintik-bintik ungu. Saat dimasak, rasanya agak manis dan teksturnya seperti kentang.
Akar talas adalah sumber serat dan nutrisi lain yang bagus dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan potensial, termasuk manajemen gula darah yang lebih baik, kesehatan usus dan jantung.
7 manfaat akar talas untuk kesehatan
1. Kaya serat dan nutrisi penting lainnya
Satu cangkir (132 gram) talas yang dimasak memiliki 187 kalori, sebagian besar dari karbohidrat, dan kurang dari satu gram dari protein dan lemak.
Ini juga berisi sebagai berikut:
Serat: 6,7 gram.
Mangan: 30% dari Nilai Harian (DV).
Vitamin B6: 22% dari DV.
Vitamin E: 19% dari DV.
Kalium: 18% dari DV.
Tembaga: 13% dari DV.
Vitamin C: 11% dari DV.
Fosfor: 10% dari DV.
Magnesium: 10% dari DV.
Oleh karena itu, akar talas memiliki berbagai macam nutrisi yang baik yang sering tidak dikonsumsi orang, seperti serat, potasium, magnesium, serta vitamin C dan E.
Ringkasan
Akar talas adalah sumber serat yang baik dan banyak vitamin dan mineral yang sering kurang dalam makanan standar Amerika.
2. Dapat membantu mengontrol gula darah
Meskipun akar talas adalah sayuran bertepung, tetapi mengandung dua jenis karbohidrat yang bermanfaat untuk mengontrol gula darah: serat dan pati resisten.
Serat adalah karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Karena tidak diserap, itu tidak berdampak pada kadar gula darah.
Ini juga membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat lain, mencegah lonjakan gula darah setelah makan.
Studi telah menemukan bahwa diet tinggi serat, mengandung hingga 42 gram per hari, dapat menurunkan kadar gula darah sekitar 10 mg/dl pada penderita diabetes tipe 2.
Talas juga mengandung jenis pati khusus, yang dikenal sebagai pati resisten, yang tidak dapat dicerna manusia dan karenanya tidak meningkatkan kadar gula darah.
Sekitar 12% pati dalam akar talas yang dimasak adalah pati resisten, menjadikannya salah satu sumber nutrisi terbaik.
Kombinasi pati dan serat resisten ini menjadikan akar talas sebagai pilihan karbohidrat yang baik, terutama bagi penderita diabetes.
Ringkasan
Akar talas mengandung serat dan pati resisten, yang memperlambat pencernaan dan mengurangi lonjakan gula darah setelah makan.
3. Dapat mengurangi risiko penyakit jantung
Serat dan pati resisten dalam akar talas juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Penelitian substansial telah menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak serat cenderung memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah.
Satu studi menemukan bahwa untuk setiap 10 gram tambahan serat yang dikonsumsi per hari, risiko kematian akibat penyakit jantung menurun sebesar 17%.
Hal ini diyakini sebagian karena efek penurun kolesterol dari serat, tetapi penelitian sedang berlangsung.
Akar talas mengandung lebih dari 6 gram serat per cangkir (132 gram), lebih dari dua kali lipat jumlah yang ditemukan dalam 138 gram porsi kentang yang sebanding, menjadikannya sumber serat yang sangat baik.
Akar talas juga menyediakan pati resisten, yang menurunkan kolesterol dan telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Ringkasan
Akar talas kaya akan serat dan pati resisten, yang membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
4. Mengandung sifat anti kanker
Akar talas mengandung senyawa nabati yang disebut polifenol yang memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk berpotensi menurunkan risiko kanker.
Polifenol utama yang ditemukan dalam akar talas adalah quercetin, yang juga ada dalam jumlah besar dalam bawang, apel, dan teh.
Uji tabung dan penelitian pada hewan telah menemukan bahwa quercetin dapat memicu kematian sel kanker dan memperlambat pertumbuhan berbagai jenis kanker.
Ini juga merupakan antioksidan kuat yang melindungi tubuh Anda dari kerusakan radikal bebas berlebihan yang dikaitkan dengan kanker.
Sebuah penelitian tabung menemukan bahwa ekstrak talas mampu menghentikan penyebaran beberapa jenis sel kanker payudara dan prostat, tetapi tidak ada penelitian manusia yang dilakukan.
Sementara studi awal menjanjikan, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami sifat antikanker talas.
Ringkasan
Akar talas mengandung polifenol dan antioksidan yang dapat melawan pertumbuhan kanker dan melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan di bidang ini.
5. Ini dapat membantu Anda menurunkan berat badan
Akar talas merupakan sumber serat yang baik, mengandung 6,7 gram per cangkir (132 gram).
Penelitian telah menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak serat cenderung memiliki berat badan yang lebih sedikit dan lemak tubuh yang lebih sedikit.
Ini mungkin karena serat memperlambat pengosongan perut, membuat Anda kenyang lebih lama dan mengurangi jumlah kalori yang Anda konsumsi sepanjang hari. Seiring waktu, ini dapat menyebabkan penurunan berat badan.
Pati resisten dalam akar talas dapat memiliki efek yang sama.
Satu studi menemukan bahwa pria yang mengonsumsi suplemen yang mengandung 24 gram pati resisten sebelum makan mengonsumsi sekitar 6% lebih sedikit kalori dan memiliki kadar insulin lebih rendah setelah makan, dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa tikus yang diberi diet kaya pati resisten memiliki lemak tubuh dan lemak perut total yang lebih sedikit.
Dihipotesiskan bahwa ini sebagian karena pati resisten meningkatkan pembakaran lemak di tubuh Anda, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.
Ringkasan
Karena kandungan seratnya yang tinggi dan pati resisten, akar talas dapat meningkatkan rasa kenyang, mengurangi asupan kalori total, dan meningkatkan pembakaran lemak, yang berpotensi menyebabkan penurunan berat badan dan pengurangan lemak tubuh.
6. Baik untuk usus Anda
Karena akar talas mengandung banyak serat dan pati resisten, itu bisa bermanfaat bagi kesehatan usus Anda.
Tubuh Anda tidak mencerna atau menyerap serat dan pati resisten, sehingga mereka tetap berada di usus Anda. Ketika mereka mencapai usus besar Anda, mereka menjadi makanan bagi mikroba di usus Anda dan mendorong pertumbuhan bakteri baik.
Ketika bakteri usus memfermentasi serat ini, mereka menciptakan asam lemak rantai pendek yang memberi nutrisi pada sel-sel yang melapisi usus dan membuatnya tetap sehat dan kuat.
Sebuah studi pada babi menemukan bahwa diet kaya pati resisten meningkatkan kesehatan usus besar dengan meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek dan mengurangi kerusakan sel usus besar.
Menariknya, penelitian pada manusia telah menemukan bahwa orang dengan gangguan radang usus, seperti kolitis ulserativa, cenderung memiliki kadar asam lemak rantai pendek yang lebih rendah di usus mereka.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi serat dan pati resisten dapat meningkatkan kadar ini dan membantu melindungi terhadap penyakit radang usus dan kanker usus besar.
Ringkasan
Serat dan pati resisten dalam akar talas difermentasi oleh bakteri usus untuk membentuk asam lemak rantai pendek, yang dapat melindungi terhadap kanker usus besar dan penyakit radang usus.
7. Serbaguna dan mudah dimasukkan ke dalam diet Anda
Akar talas memiliki tekstur tepung dan rasa ringan, sedikit manis, mirip dengan ubi jalar. Ini dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Beberapa cara populer untuk menikmatinya antara lain:
Keripik talas : Iris tipis talas dan panggang atau goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Hawaiian Poi – Kukus dan tumbuk talas dalam tumbukan ungu.
Teh Taro – Campur talas atau gunakan bubuk talas dalam teh boba untuk minuman ungu yang indah.
Taro Buns : Panggang pasta talas manis di dalam kulit adonan untuk pencuci mulut.
Kue Taro: Campurkan talas yang sudah dimasak dengan bumbu dan goreng hingga garing.
Dalam sup dan semur : Potong talas menjadi potongan-potongan dan gunakan dalam hidangan berkilau.
Penting untuk dicatat bahwa akar talas hanya boleh dimakan dimasak.
Talas mentah mengandung protease dan oksalat yang dapat menyebabkan rasa perih atau terbakar di mulut. Memasak menonaktifkan senyawa ini.
Ringkasan
Akar talas memiliki tekstur yang halus, bertepung dan rasa sedikit manis. Itu bisa dimasak dan dinikmati dalam hidangan manis dan gurih.
Anda tidak boleh makan akar talas mentah karena mengandung senyawa yang dapat menyebabkan rasa perih atau terbakar di mulut Anda.
Garis bawah
Akar talas adalah sayuran akar bertepung dengan rasa sedikit manis.
Ini adalah sumber berbagai nutrisi yang banyak orang tidak mendapatkan cukup, seperti serat, potasium, magnesium, dan vitamin C dan E.
Talas juga merupakan sumber serat dan pati resisten yang sangat baik, yang menyumbang banyak manfaat kesehatannya, seperti peningkatan kesehatan jantung, kadar gula darah, berat badan, dan kesehatan usus.
Talas juga mengandung berbagai antioksidan dan polifenol yang melindungi dari kerusakan akibat radikal bebas dan berpotensi kanker.
Selalu masak akar sebelum memakannya untuk menetralisir senyawa yang dapat menyebabkan sensasi gatal yang tidak menyenangkan di mulut.
Saat dimasak, talas adalah tambahan yang bergizi untuk makanan manis dan gurih.