Ini mengacu pada sekelompok bakteri yang menyebabkan infeksi Salmonella atau salmonellosis di saluran usus.
tifus , keracunan makanan, gastroenteritis, demam enterik dan penyakit lainnya adalah semua jenis infeksi Salmonella.
Keracunan Salmonella sering dikaitkan dengan makanan atau air yang terkontaminasi, terutama daging, unggas, dan telur. Gejalanya meliputi kram perut, diare, dan muntah, yang cenderung muncul 12 hingga 72 jam setelah infeksi.
Kebanyakan orang sembuh setelah 4 sampai 7 hari tanpa pengobatan, tetapi seseorang dengan diare parah mungkin memerlukan perawatan di rumah sakit.
Selain makanan dan air, penularan telah dikaitkan dengan reptil peliharaan. Dari Maret hingga Agustus 2017, wabah Salmonella multi-negara mempengaruhi setidaknya 33 orang di 13 negara bagian, 16 di antaranya dirawat di rumah sakit dan 12 di bawah usia 5 tahun. Wabah itu terkait dengan kontak dengan kura-kura peliharaan.
Fakta singkat tentang salmonella
Ini adalah beberapa poin penting tentang salmonella.
Keracunan Salmonella mempengaruhi sekitar 1,4 juta orang Amerika setiap tahun dan bertanggung jawab atas hampir setengah dari semua infeksi bakteri di Amerika Serikat.
Infeksi menyebar terutama melalui makanan dan air yang terkontaminasi.
Gejala biasanya termasuk menggigil, diare, dan demam.
Penyakit ini biasanya hilang dengan sendirinya, tetapi kasus yang parah mungkin memerlukan perawatan di rumah sakit.
Tips pencegahan termasuk mencuci tangan secara teratur, memastikan semua makanan dimasak dengan baik dan disimpan dengan hati-hati, dan tidak memelihara reptil peliharaan di rumah.
Salmonella menyebabkan berbagai penyakit, termasuk gastroenteritis. Salmonella adalah batang berbentuk batang gram negatif yang dapat menyebabkan salmonellosis, penyakit diare pada manusia.
Bakteri gram negatif umumnya memiliki dinding sel yang terdiri dari lapisan tipis peptidoglikan, ditutupi oleh membran.
Ada lebih dari 2.300 subtipe bakteri Salmonella enterica, termasuk enteritis serovarietologi, Salmonella Agbeni, dan typhimurium.
Bakteri ini hidup di usus manusia dan hewan yang terinfeksi. Beberapa jenis hewan dan manusia dapat membuat manusia sakit.
Salmonella adalah penyebab utama infeksi bakteri pada manusia di Amerika Serikat (AS). Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), itu mempengaruhi sekitar 1 juta orang Amerika setiap tahun, menyebabkan 19.000 rawat inap dan 380 kematian.
Gejala
Ada ribuan subtipe bakteri Salmonella, tetapi hanya sekitar 12 yang membuat orang sakit, biasanya dengan gastroenteritis.
Tanda dan gejala gastroenteritis yang diinduksi salmonella meliputi:
Kram di perut
Tinja berdarah
Dingin.
Diare.
Demam.
Sakit kepala.
Nyeri otot.
Mual.
muntah
Pusing.
Beberapa orang mengalami nyeri sendi, yang dikenal sebagai artritis reaktif . Ini dapat berlangsung selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun dan dapat berkembang menjadi radang sendi kronis.
Penyebab
Bakteri Salmonella hidup di usus burung, hewan, dan manusia. Sebagian besar infeksi pada manusia terjadi karena menelan makanan atau air minum yang terkontaminasi feses.
Makanan yang paling sering terinfeksi adalah:
Daging mentah, kerang, dan unggas – Kontaminasi paling sering terjadi selama proses penyembelihan. Memanen kerang di perairan yang tercemar adalah penyebab umum.
Telur mentah : Telur ayam yang terinfeksi dapat mengandung bakteri. Food and Drug Administration (FDA) AS memperkirakan bahwa ada 79.000 kasus penyakit bawaan makanan di AS setiap tahun.
Karena konsumsi telur yang mengandung salmonella. Telur mentah ditemukan dalam beberapa jenis mayones dan saus buatan sendiri.
Buah dan sayuran: Ini dapat terkontaminasi jika telah disiram atau dicuci dengan air yang terkontaminasi. Buah dan sayuran dapat terkontaminasi jika seseorang memegang daging mentah dan kemudian menyentuh buah tersebut tanpa mencuci tangan.
Penyebab lainnya termasuk:
Kurangnya kebersihan – Penyebab umum kontaminasi dan infeksi termasuk permukaan dapur yang tidak dijaga kebersihannya, dan tidak mencuci tangan selama menyiapkan makanan, setelah menggunakan kamar mandi, atau setelah mengganti popok bayi.
Seseorang dengan tangan yang terkontaminasi dapat menyebarkan infeksi ke orang lain dengan menyentuhnya, atau dengan menyentuh permukaan yang disentuh orang lain.
Memelihara reptil atau amfibi sebagai hewan peliharaan: Kebanyakan reptil dan amfibi membawa Salmonella di usus mereka tanpa sakit.
Mereka menumpahkan bakteri di kotoran mereka. Ini dapat dengan cepat menyebar ke kulit Anda dan kemudian apa pun yang bersentuhan dengannya, termasuk kandang, mainan, pakaian, furnitur, dan permukaan rumah tangga.
Reptil peliharaan tidak boleh disimpan di dalam ruangan jika ada anak di bawah usia 5 tahun, wanita hamil, orang tua, atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah di rumah.
Sejak tahun 1975, FDA telah melarang penjualan dan distribusi kura-kura kecil karena risiko infeksi Salmonella.
Faktor risiko
Risiko tertinggi adalah anak-anak, orang tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah , misalnya, karena HIV atau AIDS, pengobatan kanker atau kanker, dan beberapa kondisi lainnya.
Anak-anak kecil seharusnya tidak diizinkan untuk menangani reptil atau anak ayam dan burung muda. Menyusui adalah jenis nutrisi yang paling aman untuk bayi.
Selama kehamilan, komplikasi termasuk dehidrasi dan bakteremia , atau bakteri dalam darah. Hal ini dapat menyebabkan meningitis. Salmonella juga dapat menular ke janin. Bayi mungkin mengalami diare dan demam setelah lahir dan berisiko terkena meningitis.
Infeksi Salmonella lebih sering terjadi pada musim panas daripada musim dingin.
Diagnosa
Dokter akan menanyakan gejala, kondisi lain yang ada, perubahan pola makan atau kebiasaan menyiapkan makanan, kontak dengan hewan peliharaan, dan tujuan perjalanan untuk mencoba menemukan penyebab masalahnya.
Diare dan muntah biasanya merupakan indikasi yang jelas dari gastroenteritis.
Tes darah dan tinja dapat membantu menentukan penyebab infeksi.
Perlakuan
Gejala gastroenteritis yang diinduksi Salmonella biasanya hilang tanpa pengobatan setelah sekitar satu minggu.
Cairan: Pasien perlu minum banyak cairan untuk menghindari dehidrasi.
Antibiotik – Ini mungkin tidak membantu gastroenteritis tanpa komplikasi. Dokter mungkin meresepkannya jika gejalanya parah atau jika bakteri telah atau bisa memasuki aliran darah. Penggunaan antibiotik dapat menyebabkan resistensi terhadap antibiotik dan risiko infeksi kembali.
Obat antimotilitas: Ini dapat menghentikan diare. Mereka mengurangi kram, tetapi dapat menyebabkan diare bertahan lebih lama.
Pencegahan
Kebersihan yang baik adalah kunci untuk mencegah infeksi Salmonella.
Tips mencuci tangan:
Mencuci tangan penting untuk mencegah penyebaran penyakit.
Sering-seringlah mencuci tangan dengan sabun dan air hangat atau hand sanitizer. Ini sangat penting:
Sebelum menyiapkan atau memakan makanan.
Setelah menggunakan kamar mandi.
Setelah mengganti popok bayi.
Setelah menyentuh hewan peliharaan dan hewan lainnya.
Setelah berkebun.
Tip penanganan makanan:
Ketika datang ke makanan:
Pisahkan makanan matang dan mentah.
Simpan makanan mentah di lemari es di rak di bawah makanan siap saji.
Cuci buah dan sayuran mentah dengan baik sebelum dimakan.
Memasak makanan, terutama daging dan telur.
Jaga kebersihan semua peralatan dapur dan permukaan kerja.
Ganti kain pembersih dan pengering secara teratur.
Salmonella dapat hidup selama beberapa waktu dalam berbagai jenis makanan. Pada tahun 2015, peneliti menemukan bahwa bakteri dapat hidup di sandwich cookies dan cracker setidaknya selama 6 bulan.
Keamanan Telur:
Saat membeli telur, konsumen harus memastikan bahwa telur tersebut berasal dari pemasok yang menyimpannya di lemari es, dan menyimpannya pada suhu maksimum 40 derajat Fahrenheit (4 derajat Celcius). Telur yang retak atau kotor harus dibuang.
FDA mengharuskan semua kotak telur yang belum diolah untuk salmonella dengan pasteurisasi membawa peringatan ini:
” Petunjuk Penanganan Aman untuk Mencegah Penyakit Bakteri : Simpan Telur di Dinginkan, Masak Telur Sampai Kuningnya Set, dan Masak Makanan Yang Mengandung Telur Sepenuhnya.”
FDA menawarkan saran terperinci tentang cara menyimpan telur, berapa lama menyimpannya, dll.
Hewan peliharaan:
Jangan tinggalkan reptil atau amfibi di dalam rumah jika ada orang tua, wanita hamil, anak kecil, atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah di rumah.
Apa yang harus dilakukan jika seseorang mengalami keracunan salmonella?
Jika seseorang di rumah terinfeksi Salmonella:
Cuci semua pakaian, seprai, dan handuk kotor di mesin cuci pada suhu setinggi mungkin, bersihkan dudukan toilet, toilet, semua pegangan di kamar mandi, wastafel dan keran setelah digunakan, dengan deterjen dan air panas, diikuti dengan desinfektan rumah tangga.
Jika orang tersebut mengalami demam tinggi, mereka harus menemui dokter. Orang yang lebih tua, bayi, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah berada pada risiko yang lebih tinggi untuk infeksi serius.