Makanan lezat ini dibuat dengan biji kakao yang disangrai tanpa tambahan susu.
Cokelat hitam adalah cokelat tanpa penambahan padatan susu. Cokelat hitam atau dark chocolate memiliki rasa cokelat yang lebih terasa daripada cokelat susu, karena tidak mengandung padatan susu untuk bersaing dengan rasa cokelat.
Namun, kurangnya aditif susu juga membuat cokelat hitam lebih rentan terhadap tekstur kering, berkapur, dan rasa pahit.
Sementara kandungan flavanol dalam kakao dapat meningkatkan penanda kesehatan tertentu, seperti aliran darah, masih terlalu dini untuk mengatakan apa efeknya pada kinerja visual.
Sebuah studi baru pada orang dewasa muda yang sehat melaporkan peningkatan signifikan dalam kinerja visual jangka pendek makan cokelat hitam dibandingkan dengan cokelat susu.
Hasil ini adalah taktik untuk berita utama tabloid, jadi kita telah mempelajari subjek ini dengan cermat untuk memberikan analisis cepat dan bebas iklan kepada Anda.
Bagaimana studi itu direalisasikan?
Ini adalah penelitian acak, single-mask crossover dari 30 orang dewasa muda yang sehat (usia 26) yang memiliki penglihatan 20/20 di setiap mata dan tidak memiliki riwayat penyakit mata.
Semua peserta diuji dengan susu dan cokelat hitam, tetapi sesi dipisahkan oleh minimal 72 jam.
Pada hari-hari pengujian, subjek mengonsumsi 47 g cokelat hitam 72% (316 mg flavanol) atau 40 g satu porsi cokelat susu (12,4 mg flavanol) diikuti dengan serangkaian tes ketajaman visual dalam 2 jam makan cokelat.
Kinerja visual dinilai dengan tiga tes yang ditentukan di bawah ini:
- Ketajaman visual kontras tinggi.
- Sensitivitas kontras cetakan kecil.
- Sensitivitas kontras cetakan besar.
Apa hasil dari penelitian ini?
Semua 30 peserta menyelesaikan semua putaran tes. Peningkatan signifikan hanya terlihat pada sensitivitas kontras cetak kecil. Baik ketajaman visual kontras tinggi maupun sensitivitas kontras cetak besar tidak meningkat secara signifikan.
Para penulis berspekulasi bahwa peningkatan yang diamati dapat disebabkan oleh fakta bahwa flavanol kakao meningkatkan “retina, jalur visual dan/atau aliran darah otak, meningkatkan ketersediaan hayati oksigen dan nutrisi ke tempat yang aktif secara metabolik.”
Implikasi dari studi
Meskipun telah didokumentasikan dengan baik bahwa flavanol kakao dapat meningkatkan aliran darah, hanya satu percobaan lain yang mengevaluasi efeknya pada kinerja visual pada subjek sehat.
Dalam percobaan itu, subjek yang mengonsumsi dosis akut flavanol kakao 720 mg menunjukkan peningkatan dalam beberapa tes visual 2 jam setelah konsumsi.
Namun, flavonoid telah menunjukkan harapan untuk meningkatkan fungsi penglihatan pada mereka yang menderita glaukoma atau hipertensi okular.
Ada beberapa keterbatasan yang perlu diperhatikan dalam penelitian ini. Terutama, kandungan flavanol dari cokelat yang digunakan tidak diukur secara langsung. Kandungan flavanol 72% dari dark chocolate diasumsikan berdasarkan analisis sebelumnya.
Tidak jelas bagaimana kandungan flavanol cokelat susu diperoleh.
Mengukur kandungan flavanol sangat penting karena tidak semua cokelat diproses dengan cara yang mempertahankan flavonoid. Kakao yang diolah dengan alkali (juga dikenal sebagai Belanda), dipanggang dengan suhu tinggi, atau difermentasi dapat memiliki konsentrasi flavanol yang sangat rendah.
Namun, durasi pemanggangan dan fermentasi yang lebih pendek dapat membantu menebus kerugian ini. Hanya membeli cokelat hitam tidak menjamin bahwa ia memiliki jumlah flavonoid yang cukup besar.
Persentase kakao juga bukan indikator yang dapat diandalkan untuk kandungan flavanol. Selain itu, konsentrasi flavanol kakao dapat bervariasi dari batch ke batch tergantung pada kondisi pertumbuhan. Oleh karena itu, asupan flavanol sebenarnya dari peserta penelitian tidak pasti.
Tidak diketahui apakah perbaikan penglihatan yang terlihat dalam uji coba ini akan bertahan lebih dari 2 jam, apakah asupan flavonoid kakao jangka panjang akan memiliki dampak yang relevan secara klinis pada penglihatan, atau apakah perbaikan yang sama akan terlihat pada orang dengan penglihatan atau mata yang buruk. penyakit.
Hasil penelitian ini harus dilihat sebagai sangat awal. Lebih banyak penelitian diperlukan sebelum kesimpulan yang aman dapat dibuat tentang flavanol kakao dan kinerja visual.
Masih terlalu dini untuk tajuk utama “makan cokelat hitam meningkatkan penglihatan.” Ada beberapa peningkatan dalam sensitivitas kontras cetakan kecil, tetapi itu hanya diukur dalam waktu dua jam setelah makan cokelat. Lebih banyak penelitian perlu dilakukan di bidang ini.