Pada dasarnya ada dua metode pasteurisasi yang digunakan saat ini – batch dan aliran kontinu. Dalam proses batch (pasteurizer batch), sejumlah besar susu disimpan dalam tong yang dipanaskan pada 1490F/650C selama 30 menit, diikuti dengan pendinginan cepat hingga sekitar 390F / 40C. Dalam proses aliran kontinu (continuous flow pasteurizer) juga dikenal sebagai HTST, untuk suhu tinggi, waktu singkat, susu ditahan pada 1610F / 720C selama setidaknya 16 detik. Sebelum didinginkan kembali ke 390F / 40C.
Soal: Pasteurisasi dilakukan di
A» 100 o C selama 30 menit
B» 82 o C selama 15 menit
C» 72 o C selama 20 menit
D» 65 o C selama 30 menit