Pasteur effect merupakan efek penghambatan oksigen pada proses fermentasi. Efeknya ditemukan pada tahun 1857 oleh Louis Pasteur, yang menunjukkan bahwa mengaerasi kaldu ragi menyebabkan pertumbuhan sel ragi meningkat, sementara sebaliknya, laju fermentasi menurun. Efeknya dapat dengan mudah dijelaskan; sebagai ragi yang anaerob fakultatif dapat menghasilkan energi menggunakan dua jalur metabolisme yang berbeda. Sementara konsentrasi oksigen rendah, produk glikolisis (piruvat) diubah menjadi etanol dan karbon dioksida, dan efisiensi produksi energinya rendah. Jika konsentrasi oksigen meningkat, piruvat diubah menjadi asetil KoA yang dapat digunakan dalam siklus asam sitrat, yang meningkatkan efisiensi hingga 30 – 32 mol ATP per mol glukosa. Jadi, opsi A benar.
Soal: Efek Pasteur adalah
A» Penghentian fermentasi dengan adanya oksigen
B» Peningkatan fermentasi dengan adanya oksigen
C» Tidak ada efek pada fermentasi
D» Tak satu pun di atas