Indera mengacu pada mekanisme fisiologis sensasi, dan memungkinkan kita untuk memperoleh informasi tentang apa yang terjadi di sekitar kita, serta keadaan internal tertentu dari tubuh itu sendiri. Indera penglihatan tampaknya yang paling penting dari semua karena, dengan 130 juta sel fotosensitif didistribusikan di setiap mata, perangkat kompleks ini memungkinkan kita untuk menemukan sosok dan tindakan kita dalam 3 dimensi, dengan semua yang diperlukan.
Meskipun penciuman dan rasa tampaknya kurang relevan dibandingkan penglihatan itu sendiri, dapatkah Anda bayangkan bagaimana manusia bisa berevolusi tanpa indera yang memperingatkan kita bahwa apa yang kita telan berbahaya? Jijik adalah sensasi utama yang ada pada banyak hewan, karena regurgitasi unsur beracun atau berbahaya, dalam banyak kasus, dapat menyelamatkan nyawa individu.
Dengan demikian, indera pengecap dan indra pengecap secara umum memainkan peran evolusioner yang jauh lebih besar daripada yang diperkirakan sebelumnya . Jika Anda ingin tahu segalanya tentang selera, baca terus.
- Artikel terkait: “Indera perasa: komponennya dan cara kerjanya”
Apa itu taste buds?
Kuncup pengecap didefinisikan sebagai seperangkat reseptor sensorik, yang secara khusus disebut sebagai reseptor rasa . Mereka ditemukan dalam bahasa dan merupakan pendorong utama rasa, rasa yang memungkinkan kita menikmati makanan dan membedakan unsur-unsur yang tidak dapat dimakan. Papila mengacu pada lipatan kulit yang kita miliki di lidah, tetapi yang benar-benar mengkodekan “pemahaman” rasa adalah indera pengecap yang ditemukan di dalamnya.
Rata-rata, orang dewasa yang sehat memiliki sekitar 10.000 taste buds yang tersebar di taste buds, yang beregenerasi kira-kira setiap 2 minggu. Sayangnya, seiring berjalannya waktu, struktur ini memburuk. Orang tua memiliki kancing setengah dari jumlah orang muda, dan karena alasan ini terkadang lebih sulit bagi orang tua untuk mengidentifikasi rasa tertentu. Perokok memiliki masalah yang sama, karena paparan asap tembakau menurunkan proporsi sel-sel ini.
Apa itu taste buds?
Seperti yang telah kita sebutkan di baris sebelumnya, kuncup pengecap adalah sel sensorik yang ada di papila yang bertugas mentransmisikan sinyal yang diterjemahkan ke dalam rasa itu sendiri . Setiap kuncup pengecap dibentuk oleh asosiasi sekitar 50-100 sel, yang dikenal sebagai sel reseptor rasa (TCR). Pada mamalia, kuncup pengecap tersebar luas di lidah, langit-langit lunak, dan orofaring.
Tombol aneh ini memiliki bentuk bulat telur, dengan tinggi antara 50 dan 60 mikron dan tinggi 30 hingga 70. Di setiap pengecap kita temukan 3 jenis sel yang ciri dan fungsinya berbeda. Kita menyajikannya kepada Anda dalam daftar berikut:
- Tipe I: tipis dan padat, dengan fungsi pendukung. Mereka juga berfungsi sebagai glia dan menyajikan arus ionik yang terlibat dalam transduksi rasa asin (60% dari total).
- Tipe II: jernih dan halus, dengan vili kecil di ujung apikalnya. Mereka memiliki reseptor transduksi untuk rasa manis, pahit dan umami (30% dari total).
- Tipe III: mirip dengan yang sebelumnya, tetapi mereka menghadirkan vesikel sinaptik di area pusat. Mereka memediasi transduksi rasa asam (10% dari total).
Secara umum, dua caral saraf yang mungkin dijelaskan untuk menjelaskan cara kerja indera perasa . Untuk mempermudah, kita akan mengatakan bahwa postulat pertama bahwa sel reseptor rasa itu sendiri mendeteksi modalitas rasa dasar tunggal dan dipersarafi oleh serabut saraf individu yang mengirimkan sinyal modalitas tunggal itu (ini dikenal sebagai garis bertanda). Setelah sel-sel ini dirangsang, informasi dikirim sebagai potensial aksi ke otak.
Dalam caral lain, yang dikenal sebagai caral komputasi, sel reseptor rasa individu mendeteksi satu atau lebih modalitas rasa, dan serat mengirimkan sinyal dari beberapa modalitas sekaligus. Oleh karena itu, ini adalah kompleks aktivitas yang lebih rumit daripada kasus sebelumnya.
Jenis-jenis taste buds
Setelah kita menjelajahi dunia taste buds, kita bisa kembali ke taste buds. Saatnya untuk mengklarifikasi bahwa ada 4 jenisnya, dan kita akan memberi tahu Anda secara singkat di bawah ini.
1. Papila fungiformis
Dinamakan demikian karena bentuknya seperti jamur, tidak lebih, tidak kurang. Mereka jarang ditemukan pada banyak hewan dan terletak di ujung lidah . Sangat menarik untuk mengetahui bahwa mereka tidak hanya ditemukan pada manusia, tetapi mereka juga ada pada mamalia lain. Mereka jauh lebih banyak pada karnivora dan penampilan berkurang pada sapi dan kuda.
Terdiri dari kepala dan tangkai, jenis papila ini sangat terlihat, karena warna kemerahan yang diberikan oleh pembuluh darah yang mengairinya. Jenis papila ini jauh lebih terstimulasi pada usia tua dan tahap awal perkembangan, karena mereka secara khusus mengkhususkan diri dalam memproses rasa manis . Menurut berbagai sumber, tipe ini merupakan tipe gustatory nature yang paling banyak terwakili pada spesies manusia.
2. Papila piala
Juga dikenal sebagai papila sirkumvalat, mereka adalah jenis papila yang besar dan kurang terwakili, tetapi sangat penting: mereka mendeteksi rasa pahit . Ini ditemukan dalam jumlah 11 dalam susunan V di belakang lidah, dekat amandel, dan dapat dilihat dengan jelas sebagai “benjolan” atau benjolan.
Selain mendeteksi rasa pahit, mereka juga menghadirkan serangkaian kelenjar ludah kecil yang membantu proses pencernaan. Kita mengatakan bahwa mereka adalah papila yang paling penting karena mereka mendeteksi rasa pahit, yang, dalam banyak kasus, dapat mewakili konsumsi yang berbahaya. Selain itu, berada di bagian terjauh dari lidah, mereka berkontribusi pada refleks muntah.
- Anda mungkin tertarik: “Sensoperception: definisi, komponen, dan cara kerjanya”
3. Papila filiformis
Papila filiform memiliki bentuk kerucut / silindris dan diakhiri dengan mahkota filamen, yang memberi mereka nama karakteristiknya. Mereka didistribusikan di seluruh permukaan lidah, selalu tersusun dalam seri paralel yang berjalan miring dari alur di tengah lidah ke tepi lidah. Mereka adalah jenis yang paling melimpah di lidah tetapi, anehnya, fungsinya bukan untuk menafsirkan rasa.
Papila filiformis berfungsi sebagai penutup lidah. Mereka menyebabkan struktur kasar dan abrasif, yang membantu kita membersihkan mulut, menelan, dan berbicara. Sederhananya, mereka bertindak sebagai “pegangan” fisiologis dalam berbagai proses lisan. Fungsi termal dan taktilnya dirangsang, terutama, selama periode dewasa individu.
4. Papila foliate
Papila foliate atau foliaceous muncul sebagai lipatan vertikal pendek, hadir secara paralel di kedua sisi belakang lidah . Ini muncul dalam bentuk tonjolan simetris, dalam penomoran 4-5 lipatan, tergantung pada individu. Reseptornya menangkap rasa asin.
- Anda mungkin tertarik: “5 cabang Anatomi (dan karakteristiknya)”
Sekilas tentang bahasa
Mari kita lakukan sedikit tinjauan akhir, karena kita telah memperkenalkan banyak terminologi yang membutuhkan “peta pikiran”. Bayangkan lidah Anda sendiri di cermin . Pada ujungnya, papila fungiformis diaglutinasi, yang bertanggung jawab untuk menafsirkan rasa manis.
Jika Anda mundur, di dekat bel, Anda akan menemukan 11 papila besar yang diatur dalam bentuk V, yang bertanggung jawab untuk memproses rasa pahit dan mendorong muntah atau ketika unsur yang tertelan dapat berbahaya bagi tubuh.
Di bagian samping dan melihat pangkal lidah, kita akan menemukan serangkaian lipatan, di mana terdapat papila foliate . Ini bertugas menangkap rasa asin.
Meskipun demikian, seperti yang telah kita lihat sebelumnya, setiap kuncup pengecap mengandung banyak sel yang bertanggung jawab untuk mengidentifikasi berbagai jenis rasa dan, menurut caral komputasi, setiap tombol akan mengirimkan informasi dari lebih dari satu rasa ke ujung saraf yang relevan . Dalam hal ini, “peta rasa” yang dijelaskan di sini tidak akan banyak berguna bagi kita, karena dipostulasikan bahwa setiap papila mungkin berisi semua atau sebagian sel yang menginterpretasikan rasa tertentu. Bagaimanapun, peta lidah membantu untuk memahami susunan jenis-jenis papila dan memberi kita gambaran umum tentang fungsinya.
Ringkasan
Seperti yang mungkin telah Anda baca di baris-baris ini, dunia selera memberi banyak hal untuk dibicarakan. Ada perbedaan dan perdebatan tertentu, karena kenyataannya, bahkan hari ini, kita tidak mengetahui beberapa kekhasan indera perasa .
Meski begitu, jelas bahwa ini penting untuk perkembangan dan kelanggengan spesies manusia dari waktu ke waktu. Indera perasa telah memungkinkan kita untuk membedakan makanan berbahaya tersebut dari yang bergizi, memungkinkan kita untuk berkembang pada tingkat fisik berkat asupan kalori yang memadai. Dalam tubuh manusia, setiap sel penting.
Referensi bibliografi:
- Ariza, AC, Sánchez-Pimienta, TG, & Rivera, JA (2018). Persepsi rasa sebagai faktor risiko obesitas pada anak. Kesehatan Masyarakat Meksiko, 60, 472-478.
- Fuentes, A., Fresno, MJ, Santander, H., Valenzuela, S., Gutiérrez, MF, & Miralles, R. (2010). Persepsi sensorik rasa: ulasan. Jurnal internasional odontostomatology, 4 (2), 161-168.
- Hernández Calderon, ML, & Díaz Barriga Arceo, S. (2020). Biokimia dan fisiologi rasa. Jurnal Pendidikan Biokimia, 38 (4), 100-104.
- Oral, IC, & Faring, E. Fisiologi rasa
- Smith, DV, & Margolskee, RF (2001). Mencicipi. Penelitian dan Sains, 296, 4-12.