Daging selalu menjadi salah satu bahan utama yang digunakan dalam makanan sebagian besar budaya dan masyarakat manusia. Konsumsinya setua asal usul spesies kita, dan karakteristik nutrisinya, serta metode yang diperolehnya, memiliki pengaruh yang jelas pada perkembangan sejarah.
Namun makanan ini bukanlah sesuatu yang benar-benar homogen dan tanpa variasi, melainkan ada berbagai jenis daging yang baik untuk diketahui. Lagi pula, satu-satunya kesamaan potongan makanan ini adalah bahwa mereka adalah bagian dari massa otot berbagai spesies hewan, dan banyak dari mereka tidak sama.
Tetapi mengetahui bagaimana mengenali jenis-jenis daging bukanlah masalah minat murni dalam teori; itu juga memiliki utilitas yang sangat praktis. Misalnya, Anda harus tahu bahwa menyalahgunakan beberapa dari mereka dapat menyebabkan masalah kesehatan yang signifikan, jadi untuk mempertahankan diet seimbang perlu jelas tentang karakteristik yang menentukannya.
- Artikel terkait: ” 20 makanan yang sangat kaya protein “
Daging merah dan putih: perbedaan mendasar
Untuk memulai dengan klasifikasi ini, ada baiknya untuk mengetahui dua kategori utama jenis daging. Ini tentang daging merah, di satu sisi, dan daging putih di sisi lain .
daging merah
Daging merah, secara umum, kurang sehat daripada daging putih, dan oleh karena itu perlu untuk mengurangi konsumsinya. Salah satu alasannya adalah karena mengandung lebih banyak purin, zat yang pernah masuk ke dalam tubuh akan berubah menjadi asam urat , yang berbahaya jika jumlahnya mencapai tingkat tertentu.
daging putih
Daging putih tidak memenuhi karakteristik yang telah kita lihat yang menggambarkan daging merah, dan mereka juga biasanya lebih ringan . Tetapi itu tidak berarti bahwa mereka sehat dalam konteks apa pun. Misalnya, mereka sering mengandung sejumlah besar lemak jahat, meskipun ini tidak selalu terjadi dan sebagian tergantung pada area dari mana potongan itu berasal: paha, pinggang, dll.
- Anda mungkin tertarik: ” 10 makanan sehat kaya magnesium “
Jenis-jenis daging
Kita telah melihat seperti apa kategori utama yang menggambarkan jenis daging, tetapi kita masih bisa masuk ke tingkat detail yang lebih besar. Untuk ini, perlu diperhatikan jenis spesies atau famili spesies dari mana makanan ini berasal.
Di bawah ini Anda akan menemukan rangkuman tentang jenis-jenis daging yang biasanya paling banyak dikonsumsi di negara-negara barat.
1. Daging sapi
Jenis daging ini adalah salah satu yang paling banyak dikonsumsi. Namun, karena ini adalah daging merah, lebih baik memasukkannya ke dalam menu paling banyak sekali setiap dua atau tiga minggu, dan tidak lebih, karena konsentrasi purin dan lemak jahatnya . Atau, lebih baik lagi, tidak mengkonsumsinya sama sekali dan memilih sumber protein lain. Namun, itu juga dikenal sangat populer karena rasanya.
2. Burung
Ini adalah jenis daging putih yang juga banyak dikonsumsi, biasanya beralih ke ayam. Lebih lanjut, dalam banyak kasus konsentrasi lemak dalam kelas hewan ini rendah; Artinya, makanan ini digunakan oleh orang-orang yang tertarik untuk mengembangkan otot tanpa menambah lemak. Pengecualian adalah kasus daging bebek, yang konsumsinya lebih disukai daripada yang cararat.
3. Kelinci
Ini adalah jenis lain dari daging putih, dan salah satu yang mengandung lebih sedikit lemak (selain itu, sebagian besar sehat, karena tidak jenuh). Di sisi lain, itu juga ditandai dengan menjadi makanan yang kaya vitamin B.
3. Babi
Sebanyak daging merah biasanya dikaitkan dengan mamalia besar, kenyataannya sebagian besar babi terdiri dari daging putih. Selain itu, lemak yang dikandungnya biasanya relatif rendah.
Terlepas dari apa yang telah kita lihat tentang makanan ini, Anda harus berhati-hati saat memasaknya , karena proses produksi ini sering kali melalui penggorengan, yang berarti kandungan lemak dan kalorinya meningkat banyak.
4. Kambing dan domba
Berbeda dengan daging kelinci, misalnya, lemak yang dikandungnya jenuh sehingga tidak sehat. Namun, daging kambing agak rendah lemak, sehingga dapat dikonsumsi sesekali dalam diet yang dimaksudkan untuk menurunkan berat badan atau tidak untuk menutupi otot.
5. Ikan
Ikan biasanya tinggi Omega 3 , jenis lemak yang sangat sehat yang juga kita temukan dalam buah-buahan kering seperti kenari. Plus, umumnya rendah lemak, jadi ini adalah sumber protein yang baik.
- Anda mungkin tertarik: ” Perbedaan antara minyak zaitun virgin dan extra virgin “
Diet seimbang
Untuk menjalani hidup sehat kita harus memperhitungkan bahwa gaya hidup kita membuat kita mengonsumsi, sebagai aturan umum, lebih banyak daging daripada yang kita butuhkan. Memang benar bahwa protein sangat penting, tetapi ada lebih banyak sumber untuk mengekstrak makronutrien ini : misalnya, tahu atau seitan. Secara khusus, daging merah telah menjadi hidangan kedua yang klasik. Menggantinya dengan pilihan yang lebih sehat, alih-alih menyerah pada kebiasaan sederhana, dapat berkontribusi banyak pada kesejahteraan kita.