- Penicillium roqueforti digunakan terutama dalam produksi keju biru yang dinamai demikian karena penampilannya karena memiliki urat warna biru yang muncul di permukaannya karena pertumbuhan jamur.
- Penicillium camemberti digunakan dalam produksi keju lunak dan keras, dicampur dengan bahan keju atau dioleskan di atas keju setelah dikeluarkan dari kulitnya. Ini memberikan keju dengan rasa tertentu.
- Penicillium camemberti juga menghasilkan enzim yang bertanggung jawab untuk proses seperti proteolisis dan lipolisis yang menghasilkan asam amino bebas dan asam lemak dan ini menyebabkan pematangan buah lebih cepat. Jadi galur jamur ini juga digunakan untuk pematangan buah.
- Jadi, jawaban yang benar adalah ‘Memberikan rasa pada keju dan buah matang’
Soal: Penicillium roqueforti dan P. camemberti bertanggung jawab atas
A» Penyakit patogen pada manusia.
B» Penyakit patogen pada tanaman.
C» Menanamkan rasa keju dan buah-buahan matang.
D» Tak satu pun di atas.