- Beras poles memiliki kandungan protein yang lebih sedikit karena penghilangan lapisan aleuron secara tidak langsung.
- Beras giling diproduksi dengan cara dipoles untuk menghilangkan sisa dedak pada permukaan yang lebih halus dan akan dipoles serta menghilangkan lapisan aleuron dan hal ini mengakibatkan gabah yang mengandung protein lebih sedikit.
- Lapisan aleuron merupakan lapisan terluar dari endosperma. Merupakan protein yang terdapat pada butiran protein biji dan umbi yang matang, sehingga akan dihilangkan kandungan proteinnya secara tidak langsung pada saat lapisan aleuron telah dihilangkan.
Jadi pilihan yang tepat adalah A
Soal: Beras yang dipoles memiliki lebih sedikit protein karena
A» Penghapusan lapisan aleuron
B » Denaturasi protein dengan poles
C» Perlakuan panas yang menyebabkan penghancuran protein
D» Baik B maupun C