Pengertian monosakarida adalah bentuk gula paling sederhana dan satuan karbohidrat paling dasar. Mereka tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut menjadi senyawa kimia yang lebih sederhana. Monosakarida biasanya tidak berwarna, larut dalam air, dan padatan kristal. Beberapa monosakarida memiliki rasa manis.
Contoh monosakarida termasuk glukosa (dekstrosa), fruktosa (levulosa), dan galaktosa. Monosakarida adalah blok bangunan disakarida (seperti sukrosa dan laktosa) dan polisakarida (seperti selulosa dan pati). Setiap atom karbon yang mendukung gugus hidroksil (jadi, semua karbon kecuali karbon primer dan terminal) adalah kiral, sehingga menimbulkan sejumlah bentuk isomer, semuanya dengan rumus kimia yang sama. Sebagai contoh, galaktosa dan glukosa keduanya aldoheksosa, tetapi memiliki struktur fisik dan sifat kimia yang berbeda.
Monosakarida hanyalah bentuk paling sederhana atau klasifikasi karbohidrat. Karenanya mereka dikenal sebagai unit karbohidrat paling dasar. Mereka didefinisikan sebagai karbohidrat (atau gula) yang tidak dapat dihidrolisis lebih jauh untuk menghasilkan gula yang lebih sederhana.
Jenis Monosakarida
Monosakarida memiliki dua klasifikasi luas berdasarkan kelompok fungsional yang ada di dalamnya. Jadi jika mereka mengandung kelompok aldehida mereka dikenal sebagai “aldosa”. Dan jika mereka mengandung grup keto kami menyebutnya “ketose”. Ada juga klasifikasi tambahan tentang jumlah atom karbon yang terdiri dari setiap molekul.
Contoh monosakarida
- glukosa (dekstrosa)
- galaktosa
- xilosa
- fruktosa (levulosa)
Ciri-ciri monosakarida
- Merupakan karbohidrat yang paling sederhana,tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut
- Tidak berwarna
- Merupakan kristal padat yang bebas larut di dalam air, tidak larut dalam pelarut nonpolar
- Berasa manis
- Diserap langsung oleh alat pencernaan
- Mempunyai rumus empiris (CH2O)n, dimana n = 3 – 8. Jumlah atom C: triosa, tetrosa, pentosa dan heksosa
- Perbedaan struktur menyebabkan sifat spesifik