Enchilada adalah hidangan khas Meksiko yang, seperti namanya, adalah enchilarte! Dalam sepiring enchilada hijau, kita menemukan dua dari banyak bahan dasar masakan Meksiko: tortilla jagung dan cabai.
Ada berbagai macam resep enchilada. Mungkin yang paling khas di Mexico City adalah enchilada hijau . Mereka mudah disiapkan dan untuk konsumsi sehari-hari. Setiap bahan membutuhkan perhatian dalam persiapannya, karena merupakan bagian penting dari hidangan, untuk mencapai kombinasi yang lezat bersama-sama.
- Artikel terkait: ” 9 jajanan sehat (sangat mudah disiapkan) “
Cara menyiapkan enchilada hijau
Tomat hijau, ayam, cabai hijau, dan tortilla jagung, adalah dasar dari resep ini . Namun, Anda dapat memberikan sentuhan pribadi untuk membuat resep yang unik, karena Enchilada memiliki variasi bentuk yang sama banyaknya dengan daerah di negara ini.
Resep enchilada hijau ini untuk dibagikan kepada 4 orang.
1. Bahan-bahannya
Untuk menyiapkan enchilada hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan ini .
- kg dada ayam
- bawang
- 2 cabai serrano
- 7 tomat hijau
- 1 siung bawang putih
- 1 cabang ketumbar
- 1 selada dipotong julienne
- 1 keju segar
- 16 tortilla
- Minyak
- Garam
- Krim
2. ayam
Dada ayam harus dimasak dengan bawang dan garam . Setelah matang, biarkan dingin agar bisa hancur halus. Kaldu yang dihasilkan dari masakan ini nantinya akan digunakan untuk kuah enchilada hijau.
3. caldillo
Untuk membuat caldillo Anda harus memasak tomat dan paprika serrano dalam air mendidih. Saat terasa lembut, Anda harus memadukan tomat dan cabai dengan siung bawang putih dan ketumbar , dan tambahkan garam secukupnya.
Disarankan untuk memblender, ganti air dengan kaldu ayam. Jumlahnya harus sedikit agar caldillo enchilada hijau kita agak kental.
Caldillo ini ditambahkan ke panci dengan minyak yang sangat panas dan direbus selama beberapa menit sebelum langkah selanjutnya menyiapkan enchilada hijau.
4. Tortilla
Biasanya 4 tortilla disajikan per orang di piring, jadi 16 tortilla diperlukan untuk resep ini. Hal yang nyaman adalah mereka baru dibuat dan lebih disukai panas sehingga lembut.
Anda harus memasukkan minyak ke dalam wajan, cukup untuk menutupi telur dadar dan biarkan memanas. Setelah cukup panas, masukkan tortilla ke dalam minyak.
Rahasia untuk menyiapkan enchilada adalah bahwa tortilla hanya “dilewati” melalui minyak panas , yaitu, mereka tidak boleh dibiarkan di sana terlalu lama karena tortilla tidak boleh renyah.
Begitu mereka keluar dari minyak, mereka dilipat untuk mulai menyiapkan hidangan.
- Anda mungkin tertarik: ” 10 makanan sehat kaya magnesium “
5. Pasang piring
Tortilla harus direndam dalam cabai dan saus tomat hijau . Kemudian mereka diisi dengan ayam suwir dan dilipat. Dihiasi dengan selada, krim dan parutan keju segar yang ditaburkan di seluruh piring.
Dan enchilada hijau yang lezat ini sudah siap!
Variasi
Enchilada hijau memiliki banyak variasi dan dapat disesuaikan dengan selera. Paprika poblano dapat ditambahkan ke resep aslinya , yang harus dipanggang, dimasukkan ke dalam kantong sehingga “berkeringat” dan membuatnya mudah dihilangkan kulitnya untuk memadukannya dengan paprika hijau serrano dan tomat hijau.
Lobak dengan irisan atau ketumbar cincang halus juga dapat ditambahkan ke dekorasi akhir. Ayamnya bisa diganti abon babi atau ayam isi bisa diganti dan diletakkan di atas tortilla.
Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai serrano untuk membuat hidangannya benar-benar pedas, atau sebaliknya Anda dapat mengurangi jumlah cabai jika seseorang tidak terbiasa dengan makanan pedas tetapi tidak ingin melewatkan hidangan ini.
Biasanya menemukan semua variasi enchilada hijau ini di semua rumah Meksiko, karena setiap orang menyesuaikannya dengan preferensi mereka; Namun, dasar dari hidangan pedas dan lezat ini adalah tortilla, cabai, dan dagingnya.
Referensi bibliografi:
- Flores Escalante, J. (2003). Sejarah singkat makanan Meksiko. Meksiko: Grijalbo.