Vitamin adalah senyawa organik dengan struktur yang sangat heterogen . Mereka sangat penting untuk tubuh, pertumbuhan, kesehatan dan keseimbangan emosional .
Tidak seperti nutrisi lain, misalnya, protein, karbohidrat atau lemak, mereka tidak menyediakan energi, tetapi penting dalam tubuh untuk pemeliharaan energi.
Fungsi vitamin
Vitamin harus dicerna melalui makanan untuk menghindari kekurangan, tetapi tidak ada makanan yang mengandung semua vitamin, jadi perlu untuk menggabungkan kelompok makanan yang berbeda untuk mendapatkan nutrisi yang baik dan memenuhi persyaratan zat ini.
Vitamin adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk mengasimilasi nutrisi lain dan, secara ringkas, fungsi zat-zat ini adalah:
- Berpartisipasi dalam pembentukan bahan kimia dalam sistem saraf dan berpartisipasi dalam pembentukan hormon, sel darah merah, dan materi genetik
- Mengatur sistem metabolisme
- Mereka diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan
Sebagian besar vitamin yang ada dalam makanan dapat dihilangkan saat dimasak atau dengan efek cahaya, jadi disarankan untuk memakan produk segar ini.
Klasifikasi vitamin
Vitamin dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis: larut dalam air dan larut dalam lemak.
Vitamin larut air
Vitamin yang larut dalam air larut dalam air dan terdapat di bagian makanan yang berair . Mereka diserap oleh difusi sederhana atau transpor aktif. Kelebihannya diekskresikan dalam urin dan tubuh tidak memiliki kapasitas untuk menyimpannya, sehingga mudah dihilangkan. Penting untuk mengkonsumsinya setiap hari, dan mereka dapat diperoleh dari buah-buahan, sayuran, susu dan produk daging.
Vitamin yang larut dalam air adalah:
- Vitamin C atau asam askorbat
- Vitamin B1 atau Tiamin
- Vitamin B2 atau Riboflavin
- Vitamin B3 atau Niasin
- Vitamin B5 atau Asam Pantotenat
- Vitamin B6 atau Piridoksin
- Vitamin B8 atau Biotin
- Vitamin B9 atau Asam Folat
- Vitamin B12 atau Cyanocobalamin
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin ini larut dalam minyak dan lemak dan ditemukan di bagian makanan yang larut dalam lemak . Mereka diangkut dalam lipid dan sulit untuk dihilangkan. Mereka diperoleh dari buah-buahan, sayuran, ikan, kuning telur dan beberapa kacang-kacangan.
Vitamin yang larut dalam lemak adalah:
- Vitamin A atau Retinol
- Vitamin D atau Calciferol
- Vitamin E atau a-tokoferol
- Vitamin K atau phytomenadione
Fungsi vitamin
Fungsi vitamin yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak adalah:
Vitamin A
Berpartisipasi dalam reproduksi, sintesis protein dan diferensiasi otot . Ini mencegah rabun senja dan diperlukan untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan untuk menjaga kulit dan selaput lendir.
- Kebutuhan nutrisi 0.8-1mg/hari
Beberapa sumber vitamin A adalah:
- Wortel
- Bayam
- Peterseli
- tuna
- Cantik
- Keju
- Kuning telur
- Labu
- Chard
- Aprikot
Vitamin B1
Ini adalah bagian dari koenzim yang mengintervensi metabolisme energi , oleh karena itu, perlu untuk mendapatkan karbohidrat dan asam lemak (ATP). Hal ini juga penting untuk fungsi sistem saraf dan jantung.
- Kebutuhan nutrisi : 1,5-2mg/hari.
Beberapa sumber vitamin B1 adalah:
- daging
- Telur
- Sereal
- Gila
- Sayuran
- Ragi
- pipa
- Kacang kacangan
- Kacang garbanzo
- kacang-kacangan
Vitamin B2
Hal ini juga terlibat dalam pelepasan energi dan berhubungan dengan menjaga kesehatan kulit dan mata yang baik . Kekurangannya menyebabkan masalah kulit (misalnya, dermatitis) dan gejala mata.
- Kebutuhan nutrisi : 1.8mg/hari
Beberapa sumber vitamin B2 adalah:
- Keju
- Kelapa
- Jamur
- Telur
- kacang-kacangan
- Sereal
- susu
- Daging
- Ragi
- kacang almond
Vitamin B3
Ini adalah bagian dari dua koenzim (NAD dan NADP) dan, oleh karena itu, ini adalah vitamin lain yang berpartisipasi dalam metabolisme energi karbohidrat, asam amino dan lipid. Kekurangannya menyebabkan penyakit yang disebut “pellagra”, dengan gejala seperti: masalah kulit, pencernaan dan saraf (kebingungan mental, delirium, dll).
- Kebutuhan nutrisi : 15mg/hari
Beberapa sumber vitamin B3 adalah:
- Gandum
- Ragi
- Hati
- kacang almond
- Jamur
- Daging
- Ikan salmon
- tuna
- Kacang hijau
- Gila
Vitamin B5
Vitamin ini terlibat dalam berbagai tahap sintesis lipid, neurotransmiter, hormon tiroid, dan hemoglobin . Selain itu, membantu regenerasi jaringan. Defisitnya dikaitkan dengan dua penyakit: anemia megaloblastik dan neuropati.
- Kebutuhan nutrisi : 50mg/hari
Beberapa sumber vitamin B5 adalah:
- ragi bir
- Royal jelly
- telur
- Jamur
- Alpukat
- Kol bunga
- Sereal
- Kacang kacangan
- kenari
- Daging
Vitamin B6
Berpartisipasi dalam metabolisme protein dan asam lemak, pembentukan hemoglobin dan asam nukleat (DNA dan RNA) . Memfasilitasi pelepasan glikogen dari hati ke otot. Determinan dalam regulasi sistem saraf pusat.
- Kebutuhan nutrisi: 2.1mg/hari
Beberapa sumber vitamin B6:
- kacang-kacangan
- Kacang garbanzo
- Ayam
- Babi
- Pisang raja
- Sereal
- Hati
- Gila
- Alpukat
- Telur
Vitamin B8
Hal ini diperlukan untuk kulit dan sistem peredaran darah , berpartisipasi dalam pembentukan asam lemak, membantu dalam pemecahan karbohidrat dan lemak untuk menjaga suhu tubuh yang stabil dan tingkat energi yang optimal. Stimulator pertumbuhan sel yang sehat.
- Kebutuhan nutrisi: 0.1mg/hari
Beberapa sumber vitamin B8 adalah:
- kenari
- Kacang
- Hati
- Ginjal
- Cokelat
- telur
- Kol bunga
- Jamur
- Kacang hazel
- Pisang
Vitamin B9
Diperlukan untuk pembentukan sel dan DNA, dan penting untuk bulan pertama pembentukan . Ia bekerja sama dengan vitamin B12 dan vitamin C dalam penggunaan protein . Ini berkontribusi untuk mempertahankan pembentukan saluran usus.
- Kebutuhan nutrisi: 0.3mg/hari
Beberapa sumber vitamin B9 adalah:
- Selada
- Wortel
- Peterseli
- Tomat
- Bayam
- Gila
- Telur
- susu
- Ikan
- Hati
vitamin B12
Penting untuk pembentukan sel darah di sumsum tulang . Ini membantu mencegah anemia dan diperlukan untuk fungsi sistem saraf.
- Kebutuhan nutrisi : 0,0005mg/hari
Beberapa sumber vitamin B12 adalah:
- Wortel
- Tomat
- Gila
- Telur
- susu
- Ikan
- Bayam
- Selada
- ragi bir
Vitamin C
Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, penyembuhan , penyerapan zat besi yang berasal dari tumbuhan dan, di samping itu, merupakan antioksidan.
- Kebutuhan nutrisi: 60-70mg/hari
Beberapa sumber vitamin C adalah:
- Kiwi
- Blackberry
- jeruk
- lemon
- Bayam
- Peterseli
- Brokoli
- Stroberi
- Bawang perai
- Tomat
Vitamin D
Vitamin D berhubungan dengan berjemur karena diperoleh terutama melalui aksi sinar ultraviolet (sinar matahari). Kekurangan vitamin ini menyebabkan kerusakan gigi dan malformasi tipe tulang. Oleh karena itu, peran mendasarnya adalah mineralisasi tulang, karena mendukung penyerapan kalsium dan fosfor di usus.
- Kebutuhan nutrisi : 0.01mg/hari
Selain pentingnya matahari dalam perolehan protein ini, beberapa sumber vitamin D adalah:
- Ikan Biru
- Kuning telur
- Hati
- telur
- Jamur
- susu
- Yogurt
Vitamin E
Vitamin E adalah antioksidan yang berpartisipasi dalam perlindungan lipid , oleh karena itu, ia memiliki efek perlindungan pada membran sel. Selain itu, menghambat sintesis prostaglandin.
- Kebutuhan nutrisi : 0,08mg/hari
Beberapa sumber vitamin E adalah:
- Minyak sayur
- Hati
- Gila
- Kelapa
- Kedelai
- Alpukat
- Blackberry
- Ikan
- Biji-bijian utuh
vitamin K
Vitamin ini sangat penting untuk sintesis berbagai faktor koagulasi , karena bereaksi dengan beberapa protein yang bertanggung jawab atas proses tersebut. Tidak perlu menyimpannya dalam jumlah banyak karena selama kinerjanya ia beregenerasi.
- Kebutuhan nutrisi: 01.mg/hari
Beberapa sumber vitamin K adalah:
- alfalfa
- hati ikan
- Kol bunga
- Kuning telur
- minyak kedelai