- Karotenoid adalah pigmen organik yang diproduksi oleh tumbuhan dan alga, serta beberapa bakteri dan jamur. Karotenoid memberi warna khas pada wortel, jagung, kenari, dan bakung, serta kuning telur, rutabaga, buttercup, dan pisang.
- Karotenoid dapat diproduksi dari lemak dan bahan dasar metabolisme organik lainnya oleh semua organisme ini. Karotenoid dibagi menjadi dua kelas, xantofil (yang mengandung oksigen) dan karoten (yang murni hidrokarbon dan tidak mengandung oksigen).
- Struktur molekul xantofil mirip dengan karoten, tetapi xantofil mengandung atom oksigen, sedangkan karoten murni hidrokarbon tanpa oksigen. Xantofil mengandung oksigen baik sebagai gugus hidroksil dan/atau sebagai pasangan atom hidrogen yang digantikan oleh atom oksigen yang bertindak sebagai jembatan (epoksida).
- Untuk alasan ini, mereka lebih polar daripada karoten hidrokarbon murni, dan perbedaan inilah yang memungkinkan pemisahan mereka dari karoten dalam banyak jenis kromatografi.
JADI pilihan yang benar adalah ‘xanthophylls’.
Soal: Oksigen yang mengandung karotenoid adalah:
A» Antosianin
B» Xantofil
C» Fikobilin
D» Karoten